Olasz konyha az UNESCO-listán

Az UNESCO Delhiben tartott ülésének döntése értelmében, december 10-től a szellemi örökségek listáját ezúttal egy teljes nemzet konyhaművészete gazdagítja. Különös módon tehát nem egy konkrét régió specifikus étele, hanem maga az olasz konyha kapta a rangos elismerést, ezzel hangsúlyozva a nemzeti konyhában az emberek és az ember alkotta elemek – mint pl. a művészi technikák, a közösségformálás és az alapanyagok  – tiszteletének fontosságát.

A nevezés ötlete az olasz újságírótól, Maddalena Fossatitól származott, aki a Covid-járvány idején döbbent rá, hogy az olaszok milyen mélyen kötődnek az ételekhez. Elgondolásával először az olasz kormányhoz fordult, és ki is nevezték őt a felterjesztő bizottság elnökének – munkatársaival öt évet áldozott a program kidolgozására. A jelölés azért is volt úttörő jellegű, mert az UNESCO eddig vagy egyes ételeket tisztelt meg a világörökség címével (pl. a thai rákleves, a tom yum) vagy egy fogás elkészítéséhez kapcsolódó hagyományt (pl. a perui ceviche). Még közismertebbek a világörökségi helyszínek, azok a fizikai valójukban létező helyek vagy műemlékek, melyek érdemesek az átfogó védelemre (pl. a franciaországi Mont-Saint-Michel apátság). A szellemi-kulturális örökségek között pedig olyan hagyományok, szokások találhatók, melyek az emberi találékonyság remek példái – Olaszországban maradva, ilyen a hagyományos hegedűkészítés Cremonában, az olasz operaéneklés vagy a nápolyi pizzakészítés.

Mégis, milyen megfontolás vezetett egy teljesen újkeletű pályázat elfogadásához? Íme, a magyarázat: a megtisztelő cím egy időtálló emlékeztető, ahogy az étel és annak elkészítése összehozza a különböző generációkhoz tartozó és eltérő háttérrel rendelkező embereket. Az olasz konyha teret és lehetőséget biztosít a közösségek számára, hogy megosszák történeteiket, megőrizzenek olyan kulturális elemeket, mint a nyelv és a gesztusok, valamint elősegíti a jóllétet és az élethosszig tartó tanulást.

Az UNESCO szellemi örökségének listájára idén természetesen más pályázók is felkerültek: Izland fürdőkultúrája, Ghána egyedülálló zenéje és tánca, India Diwali fesztiválja, Belgium marionett bábúi és Chile családi cirkusz hagyományai.

Olaszországi csoportos utazásaink itt találhatók.

forrás: cntraveller.com

 

2025. 12. 15. (hétfő) 10.41